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[健康养生] 冬至后买羊肉,这4个部位最适合炖汤,不管怎么炖都能汤鲜浓醇味美

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发表于 2018-12-23 15:57:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冬至后买羊肉,这4个部位最适合炖汤,不管怎么炖都能汤鲜浓醇味美。今天是一年一次的重要传统节日——冬至,也是小团圆的日子。大家都非常重视这个传统节日,家里一大早都会准备好汤圆饺子象征团团圆圆的美食。南方人基本上是准备汤圆,北方人都会自己包好饺子。冬至除了吃汤圆饺子,大家还会炖上一锅羊肉汤进补御寒。炖羊肉汤就比汤圆饺子复杂一点了,需要选到最适合炖汤的部位,才能炖出汤鲜浓醇还味道美的的羊肉汤。
冬至喝羊肉汤不管是南方人还是北方人,都有这个习俗。而且大家炖汤的方法也差不多,不过家家户户炖出来的效果却不一样。方法差不多,为什么会炖出的汤不一样呢?还是因为我们在选择炖汤的羊肉的部位不一样,羊肉每一个部位都有它不同的吃法。什么部位适合加什么配料炖汤,什么部位不适合炖汤,都是非常讲究的。因为今天是冬至,大家都会炖羊肉汤,所以小编今天就来给大家细细讲一下最适合炖汤的4个部位和具体怎么炖。

第一个最适合炖汤的部位是羊排,羊排肉质最为细嫩,肉质松软肥瘦结合。炖汤前加少许生姜片、花椒、白酒爆炒几分钟再加入开水炖2个小时,就可以得到一锅浓白醇香的羊肉汤了。炖羊排最适合单独炖不加任何的配料,因为羊排肉质特别好膻味也较小,所以不需要加入其它配料。炖最纯的原味就好了。

第二个部位羊脖子,平时很多人还会觉得羊脖子不够好没什么肉。实际上羊脖子肌肉比较多,也是肥瘦结合的。用它来炖汤是最好不过的,里面的脊髓也是为汤加分的一个关键点。由于肉骨头较多肉少,所以切大块和白萝卜炖是最好不过的,炖出的汤也是浓鲜奶白。

第三个部位是羊腿,也是平时大家比较常用炖汤的一个部位。不过羊腿肉质比较紧致,所以一定要炖时间长一点。炖出的汤最鲜,肉多吃而且有嚼头起来也比较过瘾。加红枣白萝卜一起炖就是俗话说的羊腿大补汤了。

最后一个部位是里脊肉,大家一般都是把里脊肉用来炒。实际上里脊肉切片炖的羊肉汤味道最鲜美,最适合清炖,炖出的汤是小清新味道的汤特别的鲜美不油腻再撒上一点香菜,肉片蘸上一点特制的辣椒油是最好吃的。所以买这4个部位的羊肉炖汤,不管怎么炖都能汤鲜浓醇味美。

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